初魚料亭,旗下有初魚 鮨初魚鐵板燒初魚屋台 三種不同類型的餐飲集團。
主打日本進口食材、頂級無菜單料理、品項多,高CP值,這一次趁著太座生日趕快安排去嘗鮮。

 

環境

初魚宏匯店位於宏匯廣場的一樓,可從新北大道入口進入即可看到。
左邊為初魚 ,右邊為初魚鐵板燒,外面有個小小的日式庭園造景。

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初魚鮨採預約制,餐費為一人$1700+10%,用餐時間為2小時。

室內座位分為2個部分,都是桌前料理形式,前後加起來一輪大約可以座到6+8=14人。
而酒類的部分上桌後服務員會分別詢問是否需要飲品,包括酒精類,但費用都是額外計費的,不含在套餐裡。

菜色
小菜漬物是,柚子蘿蔔 & 甜薑,是無限可以續的。
冲繩海藻水雲:  山藥絲搭配些鮭魚卵,酸酸的很開胃

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北海道干貝 : 不用多說,新鮮就是好吃~~~

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獅魚

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北海道鱒魚 : 鱒魚屬於鮭魚類的一種,第一次吃,吃起來的口感類似鮭魚,但比較沒那麼油,吃起來比較清爽。

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黑鮪魚生魚片 可搭配現磨的生芥末一起享用,新鮮現磨的生芥末一定要試看看,會有一種微辣的新鮮菜味 > <
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青蔥龍蝦 : 份量剛好可以一次入口,可感受龍蝦扎實的肉質,夾帶青蔥的香氣。

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黑鮪魚中腹 :不同於大腹較多的油脂,中腹較屬於要肌肉與油脂各半的部位。
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松露泡泡包魚蒸蛋 :上面的泡泡是分子料理,非常綿密,且每一口都可感受到松露的香氣。

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炙燒獅魚 外皮燒的脆脆的,吃起來有一點像脆皮燒肉的感覺,搭配魚肉軟嫩的口感,感受不一樣的滋味。

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生蝦+白昆布 因為本人吃生蝦會過敏,只好將這美食貢獻給太座。

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黑鮪魚蛇腹 : 第一次吃傳說的蛇腹,比一般吃的鮪魚肉還要多一點點嚼勁,蠻奇妙的口感。
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海鰻天婦羅 : 因我本身很喜歡吃天婦羅,配上新鮮的海苔,我覺得超好吃的!!!
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海膽軍艦 看起來視覺感超滿足,但可能是品種不同還是太久沒吃海膽,海膽的味道跟我記憶中的有些不同,但還是好吃的。
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黑鮪魚腦天祿 : 黑鮪魚的頭肉,屬於肉質較細膩的部位,經過炙燒後吃起來很有鹽酥雞的感覺,好適合當下酒菜。(成本會貴到爆的下酒菜!!!)
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炙燒魚肉
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魚肉玉子燒 : 用魚肉 & 山藥做得玉子燒,吃起來會比玉子燒扎實,口感有點像蜂蜜蛋糕。

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餐點的最後會再來一點鮭魚炒飯 /味增湯、算是最後讓吃飽的客人填滿肚子.

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當然還有要放在另外一個胃的甜點囉
甜點起司蛋糕與大福 配上日式抹茶

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結論

整體用餐體驗非常的好,不含甜點就有18道,種類非常的多,能夠一次品嘗到不同口味&口感的握壽司,且分量吃起來就一個正常成人男性也都吃的飽,整體算是蠻划算的。
且主打日本進口食材,加上師傅調味也不會簡單點綴不會太複雜,基本上都能品嘗到原始魚肉的味道,這一點很加分。

中途師傅也會拿出一些單點特選食材,滿足一些老饕的味蕾。

當然宏匯廣場店的好處就是好停車,吃完也可以小逛消化一下。

餐廳資訊

初魚 鮨-宏匯廣場
電話:02-2366-0792
地址:新北市新莊區新北大道四段3  
營業時間:12:00~14:00、17:30~21:30

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